019Comme pour le vin fait à base de raisin, le vin de fruits demande énormément de travail, beaucoup de temps et chaque année donne un vin différent. C’est du jus de fruit ou des fruits fermentés puis pressés que l’on élèvera ensuite avec la même rigueur qu’un vin de raisin.
Les compétences d’un œnologue sont nécessaires pour en comprendre toutes les subtilités et créer pour chacune des productions, un millésime.
Ludovic Boucart, œnologue exprime tout son talent à l’élaboration des vins de fruits du « Château d’Elohim », en respectant le caractère unique de chaque fruit.
C’est d’abord son père, Jean-Marie Boucart, qui créa les premiers vins de fruits, alors appelés « Vins de Roisin », dont témoigne cette bouteille de vin de coing de 1995, que nous avons la chance de pouvoir vous présenter sur le site et il n’en reste qu’une ou deux.
Aujourd’hui, c’est son fils qui a créé « Château d’Elohim » et il nous offre une gamme toujours plus étendue de ces vins.
D’ailleurs, leur qualité et leur originalité les rendent présents sur les très grandes tables en Europe, mais aussi à travers le monde.

Ces « Vins de Fruits » conviennent particulièrement pour les apéritifs ou en cocktail, mais ils accompagnent également avec bonheur de nombreux mets raffinés, de l’entrée, en passant par certains plats, et bien sûr sans oublier les desserts et les fromages.