« Neige » de La Face Cachée de la Pomme

Élaboré depuis 1994, NEIGE Première est le produit phare de La Face Cachée de la Pomme. Il fut le tout premier cidre de glace à être commercialisé au Québec et dans le monde.

La gamme « NEIGE » de La Face Cachée de la Pomme est un des cidres de glace les plus réputé au Québec. Il se décline en trois catégories :

  • Neige Première
  • Neige Réserve
  • Neige récolte d’hiver

Les deux premières cuvées sont produites à partir de pommes récoltées à la main, à l’automne. Les fruits sont ensuite conservés au frais jusqu’à la fin décembre. Une fois l'hiver arrivé, les pommes sont pressées et c'est le jus obtenu qui est placé dehors aux grands froids de janvier.  En cristallisant, l'eau se sépare des sucres, par cryoconcentation naturelle afin d'élaborer deux cidres de glace.
La troisième cuvée comme son nom l’indique est issue d’une Cryo extraction des pommes gelées naturellement sur les arbres en hiver donc avec une concentration maximum des arômes et en fait la cuvée prestige de La Face Caché de La Pomme.

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